OUVERTURE & DÉVELOPPEMENT HÔTELIER
Un projet hôtelier ou touristique ne se résume pas à un bâtiment, un concept ou un business plan. Sa réussite dépend de la cohérence entre le marché, le positionnement, le modèle économique, l'organisation opérationnelle et la capacité à délivrer l'expérience promise.
PENSER L'EXPLOITATION DÈS LE DÉPART
Une architecture réussie, une décoration soignée ou un emplacement attractif ne garantissent pas à eux seuls la performance d'un établissement.
Le positionnement, la clientèle ciblée, les niveaux de prix, les coûts d'exploitation, l'organisation, les ressources humaines et les canaux de commercialisation doivent être cohérents entre eux.
HÔTÉLIANCE accompagne les propriétaires, investisseurs et porteurs de projets d'hôtels, d'hôtels-restaurants, de résidences de tourisme, de restaurants et d'autres hébergements touristiques afin d'intégrer cette réalité opérationnelle le plus tôt possible dans la réflexion.
Plus les décisions d'exploitation sont prises en amont, moins elles sont coûteuses à corriger après l'ouverture.
Concevoir le produit.
Sécuriser le modèle.
Préparer l'exploitation.
STRUCTURER LE PROJET
Qu'il s'agisse d'une création, d'une acquisition, d'une transformation ou d'un repositionnement, les choix initiaux conditionnent une grande partie de la performance future.
Analyse du marché, concurrence, clientèle cible, saisonnalité, niveau de gamme, services attendus et cohérence du positionnement. Lorsque le projet doit encore être validé, cette étape peut faire l'objet d'une étude de marché et de faisabilité dédiée .
Hypothèses de chiffre d'affaires, taux d'occupation, prix moyen, structure de coûts, besoins humains, rentabilité et équilibre du projet. Ces hypothèses doivent ensuite être confrontées au pilotage de la performance hôtelière réelle.
Mise en cohérence du concept avec les réalités opérationnelles : parcours client, organisation des services, espaces, procédures et besoins d'exploitation.
PRÉPARER L'OUVERTURE
La période de pré-ouverture doit permettre de transformer le projet en organisation opérationnelle, de sécuriser les outils, les équipes et les méthodes, et d'anticiper la montée en charge.
Définition des besoins, organisation des équipes, recrutement, intégration et accompagnement des responsables.
Mise en place des standards opérationnels, procédures, responsabilités et méthodes de travail.
Mise en marché, distribution, OTA, vente directe, contrats, partenariats et préparation des premières ventes.
Construction de la grille tarifaire, segmentation, calendrier, politique de prix et stratégie de montée en charge.
PMS, tableaux de bord, reporting, indicateurs de performance et outils nécessaires au suivi de l'exploitation.
Définition des standards, parcours client, cohérence du service et préparation de l'expérience dès les premiers jours d'ouverture.
DÉVELOPPER UN ÉTABLISSEMENT EXISTANT
Un établissement peut évoluer en repositionnant son offre, en améliorant son niveau de gamme, en développant de nouveaux revenus ou en faisant évoluer sa clientèle.
Le développement peut également passer par une meilleure exploitation de ce qui existe déjà : espaces sous-utilisés, restauration, séminaires, services, partenariats ou stratégie commerciale.
Dans un groupe, la croissance peut enfin nécessiter de structurer l'intégration de nouveaux établissements et d'harmoniser progressivement les méthodes de pilotage. Une fois le projet développé ou l'établissement ouvert, HÔTÉLIANCE peut également accompagner la gestion et l'exploitation hôtelière dans la durée.
Le bon développement est celui qui crée davantage de valeur sans dégrader l'équilibre de l'exploitation.
DE L'IDÉE À L'EXPLOITATION
Le niveau d'intervention est adapté à l'avancement du projet, aux compétences déjà mobilisées et aux besoins du propriétaire ou de l'investisseur.
Comprendre le marché, la demande, le produit, les contraintes et les objectifs du projet.
Définir une offre cohérente, une clientèle cible, un niveau de service et un modèle économique réaliste.
Organiser les équipes, les outils, les méthodes, la commercialisation et le fonctionnement opérationnel.
Sécuriser le démarrage, accompagner les équipes et ajuster l'exploitation à la réalité des premières semaines.
Suivre les performances, mesurer les écarts et adapter rapidement les décisions.
Identifier les nouveaux leviers, consolider la performance et préparer les prochaines étapes de croissance.
ÉCHANGEONS
Une première discussion permet de comprendre l'état d'avancement du projet, d'identifier les points à sécuriser et de définir les compétences réellement nécessaires.